菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
軟爛牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：油菜心150克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,醬油10克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,植物油25克
軟爛牛蹄筋的特色：湯鮮可口，筋軟易嚼，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您軟爛牛蹄筋怎么做，如何做軟爛牛蹄筋才好吃
1. 將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的長(zhǎng)條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調(diào)成淀粉汁。
3. 鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
小帖士-健康提示：
蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補(bǔ)肝強(qiáng)筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產(chǎn)婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動(dòng)，以防便秘。