菜系及功效:鹵醬菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:五香味
工藝:鹵
鹵虎皮豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)1000克
調(diào)料:花椒5克,大蔥10克,醬油20克,八角10克,桂皮5克,姜10克,白砂糖15克,鹽3克,花生油75克
鹵虎皮豆腐的特色:色澤黃亮,豆腐外柔內(nèi)嫩,飽含鹵汁。
教您鹵虎皮豆腐怎么做,如何做鹵虎皮豆腐才好吃
1.將豆腐切成長3厘米,厚0.5厘米的片。
2.炒鍋置旺火上,燒至210度時(shí)投入豆腐,炸至呈金黃色時(shí)倒入漏勺瀝油。
3.另取鍋放入清水750克,將豆腐,蔥段,姜塊(拍松),八角,花椒,桂皮,醬油,白糖,精鹽一起下鍋,旺火鹵10分鐘,即離火浸泡至涼,撈出改刀裝盤,澆上鹵汁即成。
4.宜選用質(zhì)地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黃色為度,然后用小火浸鹵入味。