菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
蝦干皮肚湯的制作材料：
主料：白菜200克,豬肉皮200克
輔料：蝦仁20克
調(diào)料：香油2克,色拉油60克,鹽5克,味精2克,料酒15克,大蔥10克,姜5克
蝦干皮肚湯的特色：
蝦干鮮香，皮肚口嚼有勁。
教您蝦干皮肚湯怎么做，如何做蝦干皮肚湯才好吃
1. 炒鍋放在火上，放入色拉油500克，燒至五六成熱，下入干皮肚炸至皮肚發(fā)軟；
2. 把鍋離火，皮肚在鍋內(nèi)泡20分鐘；
3. 然后再把油鍋放在火上燒熱（溫度仍不宜過高），待皮肚全部發(fā)透，撈出瀝油；
4. 瀝油后，把皮肚放入盆內(nèi)，用開水泡軟，取出洗凈，斜片成長條；
5. 蝦干用開水泡上；
6. 白菜擇洗干凈，切成段；
7. 鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋，加入精鹽、高湯、蝦干、皮肚、白菜燒開，撇凈浮沫；
8. 加入料酒、味精，淋入香油，盛在湯碗中即成。

蝦干皮肚湯的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，高湯約750克；
2. 皮肚是干豬皮經(jīng)熟油發(fā)后呈乳孔狀，色澤淡金黃，質(zhì)地干脆，形狀飽滿，酷魚肚，所以餐桌上稱為皮肚。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。