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酸菜金豆瀕
菜系及功效：云貴菜 健脾開胃食譜
口味：咸酸味
工藝：生炒
酸菜金豆瀕的制作材料：主料：大豆150克,酸白菜100克
調(diào)料：味精1克,小蔥5克,豬油（煉制）25克,鹽3克
酸菜金豆瀕的特色：味鮮而香，酸咸爽口。
教您酸菜金豆瀕怎么做，如何做酸菜金豆瀕才好吃
1. 干金豆用溫水泡約12 小時(shí)后，清水洗凈備用；
2. 泡青菜切成細(xì)絲，擠去部分鹽水；
3. 炒鍋置火上，鍋熱時(shí)，放入熟油化開，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，摻湯500毫升，加鹽煮約30 分鐘；
4. 煮至湯色發(fā)白，酸菜出味時(shí)，起鍋盛碗內(nèi)，加味精、蔥花，即可上桌。
酸菜金豆瀕的制作要訣：1. 干金豆一定要泡軟；
2. 湯內(nèi)酸味不足，可加適量醋提味。
小帖士-健康提示：
此菜宜于夏天食用。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。