菜系及功效：云貴菜
酸辣菜的制作材料：主料：卷心菜200克,國(guó)光蘋果1個(gè)100克,胡蘿卜75克,精鹽5克,白醋12克,干紅椒2個(gè)。
酸辣菜的特色：酸辣適口，增進(jìn)食欲。
教您酸辣菜怎么做，如何做酸辣菜才好吃（1）將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。
（2）將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼，瀝干水份。
（3）將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內(nèi)。
（4）將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內(nèi)，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內(nèi)，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內(nèi)，再加入白醋，精鹽，晾涼后把卷心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內(nèi)，20小時(shí)后即可食用。