菜系及功效：家常菜譜
干煸魷魚絲的制作材料：主料：干魷魚150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克。
干煸魷魚絲的特色：干香味美，豆芽脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
教您干煸魷魚絲怎么做，如何做干煸魷魚絲才好吃①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。
②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時(shí)，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。
決竅： 魷魚應(yīng)先在火上烤軟后再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。