菜系及功效：家常菜譜
扒肥腸白菜的制作材料：主料：熟肥腸180克,白菜心180克,蔥,姜,蒜18克,精鹽 4克,味精2克,料酒6克,白糖6克,雞油9克,高湯180克,豬油45克,濕淀粉30克。
扒肥腸白菜的特色：可消食止渴、通腸益胃。
教您扒肥腸白菜怎么做，如何做扒肥腸白菜才好吃(1)大腸用開(kāi)水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開(kāi)水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長(zhǎng)方形，切成長(zhǎng)條。用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤(pán)內(nèi)。把大腸放在白菜的兩側(cè)，整齊地?cái)[成兩排。
(2)炒勺內(nèi)加豬油燒開(kāi)，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內(nèi)，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)倒人盤(pán)內(nèi)內(nèi)。
(3)炒勺內(nèi)加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。