菜系及功效：浙菜
雞蓉三圓肉的制作材料：主料：雞脯肉125克,熟火腿末5克,鮮菜心50克,雞蛋清4個,濕淀粉25克,味精2克,精鹽2克,胡椒粉2克,清湯1000克。
雞蓉三圓肉的特色：鮮嫩爽口，湯清味美，形如“豆花”。
教您雞蓉三圓肉怎么做，如何做雞蓉三圓肉才好吃1、將雞脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗內(nèi)，用清湯解散，再加入雞蛋、濕淀粉、胡椒粉、精鹽、清湯攪成雞糊；鮮菜心放入沸水鍋內(nèi)焯一下，用清水漂涼，修整齊。
2、炒鍋置中火上，放入清湯燒至微沸，將鍋移至小火上煨10分鐘，待雞糊凝聚成豆花狀時，將鮮菜心燙一下放入大湯碗內(nèi)，將雞豆花舀在上面，再把鍋內(nèi)清湯澆入（勿將豆花沖散），加味精，撒上火腿末即成。