菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
涼拌牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：料酒20克,醬油15克,甜面醬15克,大蔥5克,姜3克,香油10克
涼拌牛肉的特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
教您涼拌牛肉怎么做，如何做涼拌牛肉才好吃
1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
涼拌牛肉的制作要訣：本品大蔥3克打成蔥結(jié)、2克切成蔥段。