菜系及功效：川菜 止血調(diào)理食譜 壯腰健腎食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
糖醋茄餅的制作材料：主料：茄子,500克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克,玉米面（白）100克
調(diào)料：白砂糖8克,醋8克,醬油15克,料酒10克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克
教您糖醋茄餅怎么做，如何做糖醋茄餅才好吃
1. 將茄子削凈皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)；
2. 豬肥瘦肉洗凈切細肉末待用；
3. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）；
4. 用少許鹽將肉末調(diào)好后，填進每個茄餅里；
5. 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調(diào)成蛋糊；
6. 將蔥、姜、蒜切末待用；
7. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水淀粉調(diào)汁待用；
8. 鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用；
9. 鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入調(diào)好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。