菜系及功效：藥膳偏方
工藝：燒
何首烏燒雞的制作材料：主料：雞腿1000克。
調(diào)料：炙何首烏20克,當(dāng)歸身5克,枸杞子10克,蔥段10克,姜片10克,紹酒30克,糖色50克,醬油10克,白糖5克,精鹽3克,胡椒粉1克,雞湯2500克,熟豬油50克。
何首烏燒雞的特色：滋補(bǔ)肝腎，香濃純厚。
教您何首烏燒雞怎么做，如何做何首烏燒雞才好吃1.將雞腿洗凈，斬成3厘米的核桃塊。何首鳥、當(dāng)歸、枸杞子洗凈，入小碗用水浸軟。
2.鍋中入水燒開，下入雞塊飛水，下入漏勺瀝盡水。鍋回火炙好，下入熟豬油燒至六成熱，下入蔥段、姜片煸香，下入雞塊，烹入紹酒，下入雞湯，燒開打去浮沫，加入醬油、糖色、白糖、鹽、胡椒粉，下入泡好的何首鳥、當(dāng)歸及浸泡原汁，改用文火燒至雞肉耙軟，揀去蔥段、姜片，下入枸杞子，旺火將汁收濃，盛入盤中，將余下的原汁枸杞擺在表面，碼好何首烏、當(dāng)歸即成。
提示：當(dāng)歸，其藥味甚重，不宜多用。