菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
鹵牛腰的制作材料：主料：牛腰子500克
調(diào)料：鹵汁1克,香油2克
鹵牛腰的特色：鹵牛腰是廣州特產(chǎn)，脆嫩可口，鮮香味美。
教您鹵牛腰怎么做，如何做鹵牛腰才好吃
1.選用鮮牛腰作為加工原料。
2.選好牛腰的原件略為切開一部分，除腰筋，再用清水洗凈。
3.清洗好的牛腰放入溫度在100℃的開水鍋中，浸泡20分鐘，撈出，再放入清水中，浸泡10分鐘，撈出晾干水分。
4.晾干水分的牛腰放入鹵水鍋中，溫度保持在90℃，浸鹵30分鐘，撈出，瀝干，再涂上香油，即為成品。