菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：紅燒
家燉小黃花的制作材料：
主料：小黃魚500克
輔料：辣椒(紅,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,香菜10克,豬肉(肥)50克
調(diào)料：甜面醬10克,醬油10克,白砂糖10克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醋50克,鹽5克,料酒20克,色拉油30克,香油15克
家燉小黃花的特色：
半湯半菜，魚鮮味濃。
教您家燉小黃花怎么做，如何做家燉小黃花才好吃
1. 將小黃花魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。香菜擇洗干凈，切段。紅、青椒洗凈，去籽切絲。肥肉切片。
2. 炒鍋置旺火上，加油燒七成熱時(shí)，將魚下鍋，炸至金黃色時(shí)撈出。
3. 炒鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，下面醬煸炒一下，加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、料酒，將魚放入，加鮮湯（沒(méi)過(guò)魚身即可），大火燒開，改小火慢燉20分鐘，將魚取出裝盤，剩余湯汁上火略燒一下，去掉蔥、姜、蒜，加香菜和紅、青椒絲，淋香油，澆上魚身上即可。

家燉小黃花的制作要訣：1. 在制作此菜時(shí)，醋量一定要大，這樣可以去掉魚腥味。
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油800克。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。