菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味
工藝：芫爆
芫爆墨魚(yú)的制作材料：主料：墨魚(yú)500克
輔料：玉蘭片25克,木耳(水發(fā))25克,青豆25克
調(diào)料：植物油25克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,香菜10克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）4克
教您芫爆墨魚(yú)怎么做，如何做芫爆墨魚(yú)才好吃
1. 將鮮墨魚(yú)去除雜質(zhì)，洗凈，切成荔枝花刀塊，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯片刻，撈出控水；
2. 玉蘭片洗凈切成片；
3. 木耳洗凈撕成小朵；
4. 蔥姜蒜均切末；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉
6. 香菜擇洗干凈切成段；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，下入蔥姜蒜末煸香，放入墨魚(yú)塊、玉蘭片、木耳、青豆、香菜段、少許水燒開(kāi)，加入料酒、精鹽，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。