菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆腐花的制作材料：主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調(diào)料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克
豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮咸微辣。
教您豆腐花怎么做，如何做豆腐花才好吃
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時(shí)，然后磨成細(xì)漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調(diào)料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆?jié){放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水?dāng)噭�，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內(nèi)，澆上調(diào)料，淋上辣椒油，即可食用。
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