菜系及功效：川菜
麻婆豆腐魚的制作材料：主料：鯉魚一條 配料：豬肉末100克,北豆腐,青蒜
調(diào)料：鹽,料酒,豆瓣醬,醬油,蔥末,姜末,蒜末,食用油,花椒面,高湯,水淀粉
麻婆豆腐魚的特色：色澤紅潤(rùn)、別具一格。
教您麻婆豆腐魚怎么做，如何做麻婆豆腐魚才好吃1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油、至5成熱時(shí)放入魚炸至兩面上色定型后撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。