菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：醬
醬汁肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）6000克,豬蹄筋200克,豬蹄1500克
調(diào)料：料酒250克,鹽350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大蔥200克,姜100克,八角50克,紅曲75克
教您醬汁肉怎么做，如何做醬汁肉才好吃
1.把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗干凈，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100克重的方塊。
2.將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內(nèi)，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內(nèi)墊底。先將豬爪，蹄膀放在下層，然后把肉塊(皮朝上)排放在上面，加入料酒，蔥段，姜屑，綿白糖，待鹵汁收稠時，鍋離火，取出醬汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盤中，食時，切片后裝盤，澆上鹵汁即成。
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