菜系及功效：徽菜
雞腿排骨的制作材料：主料：豬排(脆骨連小排)350克,豬瘦肉150克,雞蛋1只,面包屑50克,姜汁l湯匙,紹酒2茶匙,番茄醬1小碟,蔥末適量。
教您雞腿排骨怎么做，如何做雞腿排骨才好吃①將排骨(脆骨連小排)洗凈，剁成6厘米長的小段，放于碗內(nèi)，加鹽、姜汁、紹酒、味精少許抹勻，放鍋中蒸至骨膜離骨時取出，每根排骨留1／2肉。
②將豬肉剁成泥，加入味精、姜汁、蔥末和清水少許，攪拌均勻，再打入雞蛋，加味精少許拌勻。
③將排骨肉的部分裹上一層肉餡，理成雞腿形，沾勻面包屑，即成摷ν葦生坯。
④燒熱油鍋，下油，燒至六成熟時，將摷ν葦下鍋炸至呈金黃色時，撈起即可，蘸番茄醬佐食。