菜系及功效：浙菜
魚蓉熘面包的制作材料：主料：鯇魚中段肉100克,紅番茄1只,青豌豆50克,冬筍肉煮熟50克,水發(fā)香菇2只,白面包200克,紹酒15克,精制鹽1克,白糖30克,米醋15克,番茄醬15克,水淀粉30克,熟清油300克（耗100克左右）。
魚蓉熘面包的特色：鹵汁鮮美，面包酥脆。
教您魚蓉熘面包怎么做，如何做魚蓉熘面包才好吃1、選淡味方面包切去外皮，切成0.7厘米厚片，再切成2厘米寬的條，然后再切成菱形片；熟冬筍切成菱形薄片；鮮番茄用開水泡后剝?nèi)テ�，去子瓤，切成片備用�！?/P>
2、魚肉放入炒鍋內(nèi)，加清水300克左右、紹酒7克，用旺火燒沸3分鐘左右，煮熟撈出（魚湯留用）揀去骨刺，將魚肉捏成碎片備用�！�
3、炒鍋放旺火上，下熟清油25克燒熟，下番茄醬炒出紅油，加紹酒、鹽、白糖、魚湯、筍片、香菇片、番茄片、青豌事等，燒沸后加米醋，立即下水淀粉推勻后，再加熟清油50克，推勻倒入大碗內(nèi)�！�
4、在煮鹵汁時(shí)，另用鍋放旺火上，下熟清油燒熱，投入面包片炸酥炸透（橙黃色為度），撈出瀝干油，裝盤內(nèi)放桌上，趁沸熱時(shí)，立即將魚蓉鹵汁澆在面包上。
操作關(guān)鍵：
1、必須選用淡味方面包，絕不能用甜面包。
2、面包必須要在吃時(shí)才炸，最好鹵汁和炸面包同時(shí)上桌，上桌后澆上鹵汁立即就吃。