菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
竹筍老臘肉的制作材料：主料：臘肉(生)350克
輔料：青蒜200克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥20克,香油5克,鹽2克,豬油（煉制）30克,味精2克
竹筍老臘肉的特色：此菜臘肉煙香，竹筍爽口，為待客佳品。
教您竹筍老臘肉怎么做，如何做竹筍老臘肉才好吃
1. 將臘肉煮熟，撈出晾冷，切成片；
2. 干辣椒切節(jié)；
3. 黃竹筍斜切成片，入沸水中焯一下；
4. 蒜苗白切成馬耳朵形；
5. 鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入臘肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹筍片、蒜苗白、馬耳蔥段炒勻，烹入鹽、味精，滴入香油，起鍋裝盤即成。
竹筍老臘肉的制作要訣：臘肉一定要去盡殘毛，刮洗干凈；