菜系及功效：滬菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：麻辣味
工藝：粉蒸
粉蒸鰻魚的制作材料：主料：河鰻600克,稻米200克
輔料：圓白菜40克
調(diào)料：花椒50克,豆瓣醬100克,泡椒120克,蠔油50克,大蔥5克,姜5克,味精3克,鹽4克,白砂糖10克,醬油10克
粉蒸鰻魚的特色：麻辣，鮮香。
教您粉蒸鰻魚怎么做，如何做粉蒸鰻魚才好吃
1.將大米淘凈加花椒小火炒干炒香，研成蒸粉。
2.豆瓣醬加泡椒剁泥。
3.將河鰻切成0.3厘米厚的片，加入豆瓣泡椒泥，蠔油和其他調(diào)味品拌勻，再放蒸粉拌勻，逐片碼入墊有卷心菜葉的小蒸籠中，上火蒸20分鐘左右出籠，油燒熱下蔥制成蔥油澆在蒸鰻上即可。
小帖士-食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�