菜系及功效：滬菜 補虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菌油豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)350克
調(diào)料：菌油100克,花生油50克,醬油30克,味精1克,白砂糖2克,姜2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克
菌油豆腐的特色：色澤金黃，得鮮滑嫩。
教您菌油豆腐怎么做，如何做菌油豆腐才好吃
1.嫩豆腐切成長6厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的長方塊。
2.炒鍋中下花生油，燒至八成熱，把豆腐塊輕輕滑入鍋里貼中煎，邊煎邊晃動炒鍋，以錫煎焦，待兩面煎黃后，再把菌油下入鍋中，加鮮湯及姜末、醬油、白糖、料酒、味精調(diào)味。待湯汁燒滾，即用濕淀粉勾芡，淋上熟油5克，起鍋裝盤。