菜系及功效：私家菜 便秘食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
醉金錢菇的制作材料：主料：香菇（鮮）350克
輔料：油菜心30克
調(diào)料：鹽3克,醬油10克,料酒25克,味精3克,香油10克,花椒1克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
醉金錢菇的特色：褐、綠相襯，菇嫩菜脆，味鮮醇。
教您醉金錢菇怎么做，如何做醉金錢菇才好吃
1.將水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(nèi)(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味精、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊）塊，上籠蒸透取出，潷出原汁，將碗扣入平盤中。
2.炒鍋置火上，倒入潷出的原汁燒沸，下小菜心燒透，撈出。揭去平盤上的碗，圍在冬菇周圍。鍋中的原汁用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋澆在冬菇和小菜心上即成。