菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒蛋餃的制作材料：主料：雞蛋250克,大白菜(小白口)300克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,粉絲50克
調料：鹽3克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,醬油10克,料酒10克,植物油20克
紅燒蛋餃的特色：軟嫩鮮香、誘人食欲。
教您紅燒蛋餃怎么做，如何做紅燒蛋餃才好吃
1. 將大蔥洗凈，切成末，和豬肉末一起放入大碗內，加料酒、醬油、淀粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；
2. 將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間涂少許植物油，放一小匙蛋液，將鍋轉動，使蛋液成圓形薄餅；
3. 在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎5秒鐘，即成蛋餃，按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐做成蛋餃；
4. 將大白菜洗凈，切成長6厘米，寬3厘米的塊，在鍋內用植物油炒軟，放入醬油、精鹽和清湯，把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。