菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 乳母食譜 老人食譜 美容菜譜
口味：咸甜味
工藝：燉
皇飯兒夾豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(北)700克,鰱魚頭600克,香菇（干）25克,冬筍75克
調(diào)料：豆瓣醬25克,白砂糖10克,鹽5克,醬油75克,豬油（板油）50克,黃酒25克,姜10克,植物油250克
教您皇飯兒夾豆腐煲怎么做，如何做皇飯兒夾豆腐煲才好吃
1. 將魚頭洗凈，入沸水氽過，然后在魚頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油腌一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；
3. 冬筍洗凈切成片；
4. 將炒鍋置火上，下植物油燒至八成熱，放入魚頭煎黃；
5. 添水，加黃酒、醬油、白糖略燒；
6. 放入豆腐片、筍片、香菇，燒沸后倒入砂鍋；
7. 加鹽調(diào)味后燉10分鐘，淋明油即成。