菜系及功效：湘菜
口味：話梅味
工藝：腌
梅汁泡河蜆的制作材料：主料：蜆子300克
調(diào)料：味精1克,醬油膏2克,醬油10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖)20克,姜5克
教您梅汁泡河蜆怎么做，如何做梅汁泡河蜆才好吃
1.首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐干砂粒后(約4小時(shí))，撈出清洗干凈，再加水蓋過其身，入水時(shí)以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時(shí)即可撈起，瀝干水分后待用。
2.話梅以溫開水半杯泡約15分鐘左右后，撈出話梅，余汁留用；蒜頭清洗干凈去皮后拍碎；辣椒清洗干凈后切斜片放于一旁待用。
3.最后，將河蜆、梅汁及調(diào)味料（味精0.7克、醬油膏2克、醬油10在、大蒜10克、紅辣椒20克、姜5克）拌均勻，再蓋上鮮膜，冷藏腌泡6小時(shí)即可食用。
小帖士-食物相克：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。