菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
氽鮮貝丸子的制作材料：主料：鮮貝200克
輔料：豬肉(肥)75克,香菜30克,木耳(水發(fā))30克,滑子菇50克
調(diào)料：雞蛋清150克,牛奶50克,大蔥8克,姜3克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,鹽4克,味精2克,胡椒粉1克
氽鮮貝丸子的特色：鮮貝丸子色潔白晶瑩，味滑嫩異常，湯鮮美可口。
教您氽鮮貝丸子怎么做，如何做氽鮮貝丸子才好吃
1.木耳絲、滑子菇用開水焯過；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成泥蓉狀。
2.活鮮貝用刀剁細同雞蛋清、清湯100克、鮮奶、姜蔥水、肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、干淀粉一起放攪拌器中攪拌10分鐘。
3.勺中加清湯750克，將鮮貝餡用小勺下成直徑2厘米的丸子，入清湯中用慢火加熱氽熟，放入木耳絲、滑子菇和鹽、味精、白胡椒粉，調(diào)味，出勺時撒香菜末，淋香油即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。