菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
清湯珍珠豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
輔料：雞蛋50克,黃瓜100克,蝦仁25克,蘑菇(鮮蘑)25克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克
清湯珍珠豆腐的特色：
丸子白嫩如珍珠，湯清澈鮮美。
教您清湯珍珠豆腐怎么做，如何做清湯珍珠豆腐才好吃
1. 將豆腐搗爛；
2. 鮮蘑切成細(xì)粒；
3. 蝦仁用刀剁成泥；
4. 豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；
5. 放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味精，攪拌均勻；
6. 木耳洗凈，撕成小片；
7. 黃瓜切成斜象眼片；
8. 鍋內(nèi)放入湯，待快開時，將攪拌好的豆腐餡擠成小丸子；
9. 逐個下入湯中，然后再放入木耳、黃瓜片及調(diào)料，煮2分鐘即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。