菜系及功效：甜品/點心 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜
口味：甜味
工藝：烤
肉松海苔蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克
輔料：塔塔粉2克,豬肉松30克,小蔥30克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬50克
教您肉松海苔蛋糕卷怎么做，如何做肉松海苔蛋糕卷才好吃
1. 取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡；
3. 加入2/3的細砂糖、鹽于蛋白中拌打至細砂糖溶解；
4. 將剩余的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡；
5. 低脂面粉過篩后也加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；
6. 取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上蛋糕紙，將海苔肉松、蔥花平均撒上后；
7. 再把蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙待冷卻；
9. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量沙拉醬；
10. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起即可。
肉松海苔蛋糕卷的制作要訣：本品最好使用海苔肉松，如果沒有海苔肉松，可以用豬肉松代替。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。