菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
金針燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：黃花菜80克,木耳(水發(fā))80克,棗（干）20克
調(diào)料：鹽3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,蘇打粉1克,胡椒粉2克
教您金針燉牛肉怎么做，如何做金針燉牛肉才好吃
1. 將牛肉切片，與醬油、小蘇打、干淀粉、清水放入碗內(nèi)拌勻，加入植物油10克，腌半小時(shí)即可；
2. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入姜片、腌牛肉片爆炒；
3. 倒入高湯500克，放入水發(fā)金針菜（黃花菜）、水發(fā)黑木耳、去核紅棗和精鹽；
4. 燒沸后全部倒入燉鍋中，用小火燉于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。