菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：油淋炸
丁香鴨子的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：櫻桃50克
調(diào)料：花生油130克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,醬油10克,鹽10克,味精2克,丁香2克,白酒10克,香油5克,胡椒粉2克
丁香鴨子的特色：皮酥味美，別有風味。
教您丁香鴨子怎么做，如何做丁香鴨子才好吃
1.把鴨子洗凈擦干水分；蔥切段，姜塊拍碎。
2.把鴨子放入盆內(nèi)，加白酒、醬油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、蔥、姜、味精拌勻腌入味（2小時左右）。把鴨子取出，掛在通風處晾干，盆內(nèi)的調(diào)料留用。待鴨皮晾干后，把腌鴨的調(diào)料塞入鴨腹內(nèi)，上籠用大火蒸爛取出，揀出丁香和蔥、姜。
3.炒鍋上火燒熱，倒入花生油燒至七成熱，將鴨子推入油鍋內(nèi)炸至肉爛皮酥撈出放在盤內(nèi)，紅櫻桃點綴其上即可。
丁香鴨子的制作要訣：1.可將炸土豆條圍炸好鴨肉的四周。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。