菜系及功效：魯菜 止血調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
焦熘肥腸的制作材料：主料：豬大腸200克
輔料：豌豆25克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：淀粉(豌豆)100克,植物油70克,大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,料酒5克,醬油5克,味精2克,鹽2克,醋5克
焦熘肥腸的特色：大腸外焦里爛，味咸鮮爽口。
教您焦熘肥腸怎么做，如何做焦熘肥腸才好吃
1. 大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍；
2. 勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味，用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。
焦熘肥腸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。