菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：清蒸
五元蒸肚片的制作材料：主料：豬肚1000克
輔料：荔枝15克,桂圓10克,棗（干）20克,蓮子20克,枸杞子10克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽53克,醋50克,冰糖50克,胡椒粉5克,大蔥15克,姜15克
五元蒸肚片的特色：軟爛濃香，甜咸適口。
教您五元蒸肚片怎么做，如何做五元蒸肚片才好吃
1.將蓮子提前用水泡發(fā)備用；豬肚用刀割去油脂雜質(zhì)，刮去表面的涎液洗一遍，放入沸水鍋內(nèi)氽過(guò)(視白膜皮用手一推即掉)，撈出，放入冷水內(nèi)刮去白膜皮，用鹽、醋各50克揉搓，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋上燒開(kāi)，除去異味，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，裝入綠釉缽內(nèi)，放入豬油、鹽、冰糖、雞湯500毫升、胡椒粉、拍破的蔥姜、料酒，上籠蒸到八成爛取出，去掉蔥姜。
2.荔枝、桂圓剝?nèi)�、枸杞都洗一遍，紅棗洗凈蒸發(fā)剝?nèi)テ�，同蓮子一起放入肚片�?nèi)，上籠蒸爛透取出，撒胡椒粉，原缽體托盤上桌即成。
小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。