菜系及功效：滬菜
核桃肉卷的制作材料：主料：豬里脊肉,核桃肉,雞蛋,面粉,紹酒,精鹽,花椒,鹽,花生油。
核桃肉卷的特色：色呈金黃，外皮松脆，豬肉鮮嫩，桃仁酥香，桃仁酥香，老少皆宜。
教您核桃肉卷怎么做，如何做核桃肉卷才好吃將核桃肉放入碗，加入精鹽，用開水淹沒浸泡 5分鐘，取出，用小竹簽挑去外皮，瀝干后放入四成熱的花生，油鍋里氽熟，雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉，精鹽，紹酒和清水25克，調(diào)成蛋粉糊，豬肉切成約5厘米長，3厘米寬的片，攤在砧板上，涂一層蛋粉糊，將炸過的核桃肉放在每片的一端，卷成蠶繭形。花椒鹽裝入碟中，待用。將炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒到三成熱時，將肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油鍋里，炸到蛋粉糊成熟時撈出。待油溫回升至七成熱時，全部一起復(fù)炸一次，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。配花椒鹽碟一同上桌。