菜系及功效：私家菜 乳母食譜 接觸化學毒素人員食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
芹菜炒鱔魚的制作材料：主料：鱔魚150克
輔料：芹菜100克
調(diào)料：大蔥5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣醬15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,醬油10克,醋5克
芹菜炒鱔魚的特色：味美可口，易于咀嚼，營養(yǎng)豐富。
教您芹菜炒鱔魚怎么做，如何做芹菜炒鱔魚才好吃
1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；
2. 芹菜斜切絲，焯熟備用；
3. 姜、蔥、蒜切絲；
4. 將鱔魚切成4厘米長的斜絲；
5. 鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；
6. 放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；
7. 最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
小帖士-健康提示：
產(chǎn)婦吃本菜，補而不滯，很有好處。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。