菜系及功效：私家菜
口味：腐汁味
工藝：清蒸
紅燒素肉條的制作材料：主料：豆腐(北)200克
輔料：干豆腐300克,腐竹100克
調(diào)料：鹽1克,醬油20克,花椒10克,姜10克,腐乳汁500克,香油30克,料酒20克,植物油80克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)20克
紅燒素肉條的特色：柔韌相兼，滋濃味厚。
教您紅燒素肉條怎么做，如何做紅燒素肉條才好吃
1.先將豆腐壓成泥，著腐乳汁調(diào)勻；腐竹發(fā)透切成24段，用鹵汁煨入味；干豆腐切24片；老姜拍松；蛋清加淀粉作成蛋清糊，待用。
2.先將一張干豆腐鋪好，著一段腐竹，抹上豆腐餡包好，呈條形，用蛋清糊封口，以下如法包好，作條肉坯料，下油鍋中炸至色黃撈出，待用。
3.用適量的碗一只，把料坯橫擺豎放整形，加鮮湯400克、老姜片、花椒粒、醬油、食鹽上籠蒸30分鐘拿出，原汁潷出，翻扣盤中，整好形，待用。
4.另起鍋，加原汁，加鮮湯100克，下水淀粉上芡，熘香油、料酒，出鍋澆肉條上面即成。
紅燒素肉條的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。