菜系及功效：川菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
芽菜煸土豆的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克
輔料：芽菜150克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：小蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油5克,色拉油50克
芽菜煸土豆的特色：成菜色澤金黃，咸鮮干香，回味悠長(zhǎng)。
教您芽菜煸土豆怎么做，如何做芽菜煸土豆才好吃
1. 將土豆去皮切成小一字條；
2. 芽菜、豬肉分別剁碎待用；
3. 炒鍋置火上，下油，燒至五成熱時(shí)，下土豆炸至緊皮，撈起；
4. 待油溫升至七成熱時(shí)下鍋熗一火，呈金黃色時(shí)起鍋；
5. 鍋中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
6. 下土豆，翻炒勻，下鹽、味精、香油，翻轉(zhuǎn)，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。
芽菜煸土豆的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約300克；
2. 炸制土豆的油溫要控制好，油溫過高易炸糊，過低土豆不成金黃。
小帖士-健康提示：
1. 土豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C及鈣、鐵、鎂等；
2. 土豆其鈣、鐵的含量大大高于大米。