菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工藝：炸
炸“佛手”的制作材料：主料：豬里脊肉750克
輔料：雞蛋100克,生菜（團(tuán)葉）150克,面包屑50克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：植物油50克,辣醬油15克,料酒10克,味精2克,鹽3克,姜汁5克
教您炸“佛手”怎么做，如何做炸“佛手”才好吃
1. 將豬通脊肉洗凈，斜刀切成梯形段，再切成片，順著肉片寬邊切4刀（如手指縫），窄邊不切，加料酒、味精、精鹽、姜汁拌勻腌片刻；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽攪拌均勻；
3. 生菜葉洗凈；
4. 將肉片拍勻淀粉，蘸勻雞蛋液，將中間3條肉向下制成佛手；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁�，下入“佛手”炸至金黃色，撈出控油；
6. 將“佛手”碼在盤中，淋上辣醬油，周圍用生菜葉圍邊即可。
炸“佛手”的制作要訣：制作過程中因?yàn)椤胺鹗帧毙枰?jīng)過烹炸，所以要預(yù)備植物油300克，實(shí)耗約50克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。