菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
翠環(huán)蝦仁的制作材料：主料：咸面包100克,蝦仁100克,黃瓜100克
調(diào)料：黃酒10克,鹽4克,味精3克,香油5克,花生油50克,淀粉(玉米)3克
翠環(huán)蝦仁的特色：蝦仁白嫩鮮滑，青豆碧綠清香，面包丁香脆微黃。
教您翠環(huán)蝦仁怎么做，如何做翠環(huán)蝦仁才好吃
1. 把咸味白面包削去皮，切成邊長(zhǎng)為1厘米見方的大丁，放入七成熱的油鍋中炸至干松脆，撈出，裝在盤中；
2. 黃瓜洗凈；
3. 原鍋內(nèi)另?yè)Q潔凈油，燒至油三成熱時(shí)把蝦仁放入撥散，待變色，再放入黃瓜，即倒出濾油；
4. 原鍋內(nèi)留少許油，放黃酒、鮮湯2匙、細(xì)鹽和味精，再勾流利芡，放蝦仁、青豆炒勻，淋上麻油即可盛在面包丁上。
翠環(huán)蝦仁的制作要訣：1. 面包可放在透風(fēng)處略微吹得干燥些，切丁時(shí)就不易碎散；
2. 蝦仁滑炒，鹵汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸著鹵汁食用，又別有風(fēng)味。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。