菜系及功效：私家菜
口味：糖醋味
工藝：炒
糖醋發(fā)芽豆的制作材料：主料：大豆250克
調(diào)料：花生油50克,醬油25克,鹽1克,白砂糖25克,醋15克,大蔥10克
糖醋發(fā)芽豆的特色：酥脆鮮香，酸甜適口。
教您糖醋發(fā)芽豆怎么做，如何做糖醋發(fā)芽豆才好吃
1.將大豆洗凈，放入盆內(nèi)，加溫水浸泡，見(jiàn)豆變軟后，撈入竹籃內(nèi)，蓋上濕潮布，放在溫度較高的房?jī)?nèi)(室溫20-30度)，每天淋六到八次清水，經(jīng)七八天即有芽發(fā)出，待大豆的芽都長(zhǎng)到一厘米長(zhǎng)的時(shí)候，即可取出洗凈，放入水鍋內(nèi)，架在火上燒開(kāi)，改用中小火燜煮至豆瓣半酥為度不能煮得過(guò)爛，撈出控水；
2. 將醬油、糖、醋和蔥花放入碗內(nèi)，拌勻成調(diào)味汁；
3. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入半酥脆的發(fā)芽豆爆炒幾下，淋少許水，再炒二三分鐘，待水氣已干，烹入調(diào)味汁，顛翻攔勻，汁已濃厚，即可盛入盤內(nèi)食用。