菜系及功效：東北菜 延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜
口味：甜味      
工藝：煮
美味人參湯的制作材料：
主料：人參25克,雞胸脯肉100克
輔料：火腿50克,雞蛋清25克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克
美味人參湯的特色：
成菜略甜，湯醇色白，人參酥爛雞肉鮮嫩。
教您美味人參湯怎么做，如何做美味人參湯才好吃
1. 將人參洗凈，切成薄片，放入湯碗里；
2. 將放有人參的湯碗放入鮮湯加蓋上籠蒸至熟透取出；
3. 雞脯肉切坡刀片，用蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)和上漿；
4. 火腿切成薄片；
5. 鍋內(nèi)加鮮湯燒開，放入上漿的雞片滑散，取出瀝干水分；
6. 原鍋倒入蒸人參的湯汁，放火腿、精鹽、料酒、白糖、蔥姜水同燒；
7. 待燒開后，撇去浮沫，放雞片、味精、人參，改慢火稍煨后，起鍋倒入湯碗里即成。

美味人參湯的制作要訣：1. 雞片上漿應(yīng)稍稀一些，利于滑開；
2. 此菜不宜放香油，因香油易壓原料清香之原味。
小帖士-健康提示：
1. 人參含有0.4％的13 種人參皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、揮發(fā)油、人參醇、人參酸、植物甾醇、膽堿、氨基酸、肽類、果糖、麥芽糖、庶糖、人參之糖、果膠、維生素B1、B2、煙酸、泛酸等�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：“人參味甘、微寒，主料五臟、安精神，定魂魄、止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服延年輕身”。
2. 此菜為滋補(bǔ)佳品。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。