菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
鍋貼鴿黃的制作材料：主料：鵪鶉蛋160克,墨魚200克
輔料：油皮50克,青豆10克,香菇（鮮）5克,火腿5克
調(diào)料：香油2克,胡椒粉1克,色拉油10克,白砂糖1克,白酒5克
教您鍋貼鴿黃怎么做，如何做鍋貼鴿黃才好吃
1. 香菇切塊；
2. 火腿切成絲備用；
3. 鵪鶉蛋去殼，將蛋液打在小湯匙中，覆上保鮮膜；
4. 放在水開的蒸籠內(nèi)，以小火蒸3分鐘后取出；
5. 豆皮切成長條狀，攤開；
6. 將花枝漿（墨魚漿）加香油、胡椒粉、糖、紹興酒拌勻；
7. 平均分成8個(gè)小球，放在豆皮上壓平，加入蒸熟的鵪鶉蛋；
8. 再以青豆仁、火腿絲、香菇做點(diǎn)綴；
9. 鍋中加入沙拉油，燒至中溫轉(zhuǎn)小火，放入鍋中貼煎大約1分鐘；
10. 再加入紹興酒和45克水，并加蓋燜約2分鐘；
11. 然后掀開鍋蓋，改大火煎至水分蒸發(fā)即可。
小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。