菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高脂血癥食譜
口味：本味咸鮮
工藝：油爆
銀魚羊肉絲的制作材料：主料：羊里脊125克,銀魚干50克
輔料：黃花菜100克,山藥100克
調(diào)料：大蔥5克,白砂糖5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,黃酒15克,醬油15克,香油15克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)10克
銀魚羊肉絲的特色：羊肉鮮嫩多汁，銀魚干香可口，二鮮合烹，風(fēng)味別具。
教您銀魚羊肉絲怎么做，如何做銀魚羊肉絲才好吃
1.將羊里脊肉切成長4厘米的絲；銀魚用溫水泡發(fā)后洗凈，瀝干水分；水發(fā)黃花菜切成長3厘米的段；山藥切成絲，用0.5克鹽拌一下，再用水洗掉粘絲。
2.鍋放在旺火上，放入熟豬油燒至六成熱時(shí)，即將銀魚放入鍋內(nèi)，用手勺在鍋里推攪三四下，撈入漏勺瀝油。
3.羊肉絲用濕淀粉漿拌均勻，放入原油鍋中爆炒，見肉絲變色后，立即倒入漏勺瀝去油。
4.原油鍋中留少量油，先放入蔥、姜絲、黃花菜、山藥絲，再放入銀魚、羊肉絲煸炒，并依次加紹酒、醬油、白糖、鹽1.5克、味精，淋上芝麻油，顛翻幾下出鍋裝盤，撒上白胡椒粉即成。
銀魚羊肉絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。