菜系及功效：川菜 老人食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
清湯雞蒙冬菇的制作材料：主料：雞胸脯肉100克,香菇（鮮）150克
輔料：冬筍10克,火腿10克,蛋糕10克,雞蛋清25克
調料：黃酒10克,鹽12克,淀粉(玉米)5克,姜汁3克,味精1克
教您清湯雞蒙冬菇怎么做，如何做清湯雞蒙冬菇才好吃
1. 將雞胸脯肉剔凈筋膜，剁成細茸，放入碗內；
2. 淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
3. 雞茸加濕淀粉，姜汁、味精、雞蛋清、精鹽2克、清湯30克，攪拌均勻，做成雞料備用；
4. 冬筍、火腿、蛋糕切成細末，混放在一起，做成色料備用；
5. 冬菇（香菇）去蒂，用開水沖洗干凈，搌凈水分，與雞料一起放入碗內，攪勻后撥入色料盤內，沾滿色料備用；
6. 湯鍋注入清水，放在旺火燒五成熱，將冬菇逐個下水入鍋內，料熟撈出控水，放入大湯碗內；
7. 炒鍋放在旺火上，加入清湯750毫升煮沸后離火，撇去浮沫，加入口蘑湯25毫升、黃酒、精鹽10克，燒開倒入冬菇碗內即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。