菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：抓炒
抓炒魚條的制作材料：主料：鯽魚300克
輔料：雞蛋清25克,淀粉(玉米)60克
調(diào)料：白砂糖30克,醬油20克,醋30克,大蔥2克,姜1克,豬油（煉制）100克
抓炒魚條的特色：此菜魚條色金黃，入口香脆，具有酸、甜、咸味。
教您抓炒魚條怎么做，如何做抓炒魚條才好吃
1. 將鯽魚去骨留魚肉去皮洗凈，切成寬1厘米、長(zhǎng)4厘米的條，放入碗內(nèi)，加濕淀粉、醬油、雞蛋清抓勻；
2. 將白糖、醋、雞清湯（50克）、醬油、濕淀粉調(diào)勻成汁待用；
3. 蔥、姜切末；
4. 炒勺內(nèi)下入豬油，在旺火上燒至七成熱，把肉條放入勺內(nèi)，炸至深黃色時(shí)撈出，瀝去油；
5. 炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥、姜末稍炒；
6. 將已調(diào)勻的汁倒入勺內(nèi)，燒至湯汁濃稠后將炸好的魚條放入，顛勺使魚條沾勻稠汁，出勺即成。
抓炒魚條的制作要訣：因魚條需要炸制，所以要備熟豬油500克，實(shí)耗100克。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。