菜系及功效：美味糕點
拿破侖奶油蛋糕的制作材料：主料：蛋糕底：富強粉750克 鮮蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克水油酥皮：富強粉700克 豬油350克 鮮蛋150克 奶油忌林糖800克 香蘭素適量
教您拿破侖奶油蛋糕怎么做，如何做拿破侖奶油蛋糕才好吃蛋糕底的制法與花蛋糕同：酥皮制法與蛋撻皮相同。入爐前各分裝兩盤。蛋糕與水油酥制成后，先將一盤蛋糕去掉底紙，涂上一層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
貼士：
1.蛋糕要冷卻后才好涂上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要搟至薄而均勻，并與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好后一定要在面上壓實才切件。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 有軟滑香酥化的特殊風(fēng)味。