菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 利尿食譜 學齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：醬
醬鯽魚的制作材料：主料：鯽魚500克
調料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,八角2克,料酒5克,醋5克,醬油15克,白砂糖15克,腐乳（紅）20克,甜面醬20克,植物油150克
教您醬鯽魚怎么做，如何做醬鯽魚才好吃
1. 魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，抹上料酒待用；
2. 鍋內放入食油，油熱后，將魚放入鍋內炸，炸熟后取出；
3. 鍋內留底油少許(其余倒出)，以蔥、姜、蒜、大料做底鍋，再放入炸熟的魚；
4. 稍后，將醋、醬油、料酒、糖、醬豆腐、面醬，高湯放入；
5. 在微火上燒至汁濃，味透，即可出鍋。
醬鯽魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約750克。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。