菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
清湯肚絲的制作材料：主料：豬肚300克
輔料：口蘑15克,油菜心30克
調(diào)料：黃酒10克,鹽12克,味精5克,胡椒粉2克,姜8克,雞油15克
清湯肚絲的特色：此菜湯滋味醇厚，肚尖脆嫩，鮮香可口。
教您清湯肚絲怎么做，如何做清湯肚絲才好吃
1. 將豬肚尖（即豬上口較厚之處）用水洗凈，用刀片去外皮，刮去油污，隨后把肚尖切成長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲；
2. 將口蘑用開水發(fā)開后，用清水洗，然后擇洗干凈，用刀片成厚0.2厘米的片，再用清水投洗兩遍；
3. 油菜心洗凈；
4. 炒勺置旺火上，加清水燒沸，放入肚絲氽一下，迅速撈出，放入碗內(nèi)；
5. 另坐勺置旺火上，下雞清湯（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精鹽、黃酒；
6. 待湯燒沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗內(nèi)，再把肚絲倒入大碗內(nèi)，淋上雞油即成。