菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨
栗子煨肝肫的制作材料：主料：雞肫250克,鴨肝250克,栗子（鮮）250克
輔料：香菇（鮮）15克
調(diào)料：醬油25克,味精2克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,豬油（煉制）50克,料酒75克,濃縮橘汁15克,香油2克
栗子煨肝肫的特色：色澤黃褐，鴨肫香脆，鴨肝柔軟，栗子松化，芡汁潤達(dá)，食之鮮爽可口。
教您栗子煨肝肫怎么做，如何做栗子煨肝肫才好吃
1. 將鴨肫剖開，去掉里面黃皮洗凈，每個一切成兩片，剔除筋膜，分別取肫肉2塊，鴨肫三個黃取肫肉12塊，鴨肝去掉血管洗凈，每副大葉切三塊，小葉切三塊，切好的肝肫塊一并盛在碗里，用醬油十克，紹酒漿勻稍腌；
2. 炒鍋置旺火上，倒入豬油燒五成熱，腌好的肝肫塊下鍋炸至六成熟，撈地上進(jìn)心盛世于碗，隨隨即將栗子放油鍋炸熟，起鍋潷去豬油；
3. 盛有過油栗子的沙鍋放在中火藥味上，加入過油肝肫，醬油1.5克，白糖，橘汁，香菇，清湯50克炒三分鐘，然后將炒鍋移在微火上，加入清湯200克煨20分鐘，最后放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋搖晃一下裝盤，再淋上芝麻油即成。