菜系及功效：精品主食
自制油炒面的制作材料：主料：面粉3斤,香油或牛油（牛骨髓最好,腰窩油也可）0.5斤,瓜子仁,芝麻仁,核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
自制油炒面的特色：油炒面是一種民族風(fēng)味小吃，或叫民族風(fēng)味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、快速敏捷，又營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。
教您自制油炒面怎么做，如何做自制油炒面才好吃1，炒面：將面粉放入炒菜鍋內(nèi)，用文火翻炒，使水分蒸發(fā)，當(dāng)面粉炒成小疙瘩時(shí)，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過(guò)一下更好。
2，加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆�。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過(guò)濾后再用。
3，拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進(jìn)行攪拌均勻即為成品。
4，油炒面制成后即可食用。根據(jù)自己的口味和生活習(xí)慣放糖放鹽均可，沖面時(shí)最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。